Giuliano Minutella lebt in Sizilien und fliegt seit 2001. Er verliebte sich bei seinem ersten Flug in den Gleitschirmsport und sein ganzes Leben ist heute mit diesem Sport verbunden. Er nimmt an vielen Gleitschirmwettbewerben wie dem PWC und den italienischen Meisterschaften teil. Im Jahr 2015 gewann er die Italienische Meisterschaft in der Sportklasse und 2018 die Italienische Meisterschaft in der Serienklasse. Gleitschirmfliegen ist nicht seine einzige Leidenschaft, er fährt auch gerne Motocross und 2001 war er italienischer Meister. In seiner Freizeit fährt er mit dem Mountainbike durch seine heimatlichen Berge und liebt außerdem alles, was mit dem Meer zu tun hat.